26 de outubro de 2012

Cola Alimentar - CMC


Como preparar Cola Alimentar - CMC


O CMC age como espessante, estabilizante (aglutinante) e agente de corpo em diversos segmentos da área alimentícia como: congelados, cremes, maioneses, margarinas, alimentos dietéticos, sopas e sobremesas em pó ou prontos, bebidas em geral, sucos de frutas e refrescos.
O CMC também é usado em preparados sólidos ou líquidos para refrescos, refrigerantes e licores.
É utilizado como espessante da confeção da pasta americana.

 

Ingredientes:

  • 1 chávena de chá de água (250 ml)
  • 1 colher de chá de CMC em Pó
  • 1 Pote de vidro com tampa


Preparação:

Numa tigela de vidro, coloque a água e acrescente a colher de CMC em pó.
Cobra o recipiente com filme plástico e deixe repousar fora do frigorífico pelo menos 12 horas.
Passado esse tempo, o CMC terá libertado as suas propriedades, convertendo-se em uma substância espessa, viscosa, gelatinosa.



Conservação:

Conserva-se perfeitamente dentro do frigorífico durante 6 meses ou até perceber que há alguma alteração de cor ou cheiro.




Utilidade:

Pode usar o CMC de duas maneiras:

Depois de preparada a mistura: Serve para colar bonecos, construções, todo o tipo de decoração no bolo.

CMC em Pó: Serve para secar todo o tipo de pastas de açúcar. Por vezes, devido à temperatura das mãos ou clima, as pastas ficam muito moles para trabalhar, quando isso acontecer basta deitar um pouco de CMC em pó directamente nas pastas e amassar. 
A quantidade a adicionar à pasta de açúcar: 1 colher de chá para 250gr de pasta.
Para pequenas porções de pasta de açúcar basta juntar menos do que esta quantidade.





Dicas/Conselhos:

Caso após 12 horas verifique que a substância ainda não está espessa, deixe repousar por mais algumas horas, se esta continuar líquida é que deitou muita água...deite mais um pouco de CMC em pó e deixe repousar novamente.

Caso use o CMC para secar as pastas de açúcar, deite sempre pequenas quantidades, pois poderá ressecar a massa e esta ficar demasiado quebradiça para trabalhar.









24 de outubro de 2012

Cupcake de Cenoura com Cobertura de Nutella



Dificuldade: Médio
Tempo: 50 minutos


Ingredientes: 


Massa:
  • 3 Cenouras grandes
  • 4 Ovos
  • 240 ml de Óleo
  • 350g de Açúcar
  • 240g de Farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de Fermento em pó

Cobertura:
  • 180g de Nutella
  • 1/2 caixa de Natas



Para Decorar:

Decorações com Pasta Americana, Granulados...



Preparação:

Massa:
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo.
Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras.
Coloque em forminhas de papel para Cupcakes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Cobertura:

Misture a Nutella e as natas e leve ao frigorífico até ficar consistente (cerca de 40 minutos).




22 de outubro de 2012

Cupcakes Limão com Cobertura de Cheesecake de Limão


Não há nada melhor no verão do que uma limonada acompanhada com um Cupcake...num dia de calor, é uma delícia!!





Rendimento: 10-12 Cupcakes


Ingredientes:


Massa:
  • 65 gramas de Manteiga (temperatura ambiente)
  • 135 gramas de Açúcar ou Açúcar Mascavado Claro
  • 135 gramas de Farinha
  • 1,5 colheres de chá de Fermento em Pó
  • 2 Ovos
  • Imagem: Andanin
  • Raspa e sumo de 2 Limões

Cobertura de Cheesecake de Limão:


  • 200 gramas de Chocolate Branco
  • 60 gramas de Creme Queijo Philadelphia
  • 15 gramas de Sumo de Limão
  • 4 Bolachas Maria Esmigalhadas
  • Raspas de Limão para decorar 



Preparação:


Massa:
  1. Com a batedeira misture o açúcar com a manteiga. 
  2. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar com uma massa pálida e fofa. 
  3. Deite aos poucos a farinha e o fermento e acrescente a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado.
  4. Forre um tabuleiro de 10-12 queques com forminhas de papel e encha-as até 2/3 com a massa. Leve a assar no forno (180ºC) durante cerca de 15-20 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque. 
  5. Retire do forno e deixe arrefecer.

Cobertura:
  1. Derreta o chocolate branco no microondas (potência média, por cerca de 2:30min) ou em banho-maria.
  2. Junte o creme queijo e misture até obter uma mistura lisa. 
  3. Deite o sumo de limão e por último as bolachinhas trituradas.
  4. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora para ficar consistente. 
  5. Para decorar os cupcakes (depois de frios) coloque a mistura num saco de pasteleiro e use um bico a seu gosto (estrela, redondo, flor). Salpique raspas de limão por cima do creme.




17 de outubro de 2012

Cobertura de Açúcar: Pasta de Leite


Pasta de Leite para cobrir bolos, cupcakes!!



Ingredientes:

  • 3 chávenas de chá de leite em pó peneirado
  • 3 chávenas de açúcar de confeiteiro peneirado
  • Leite condensado até dar o ponto (mais ou menos 1 lata)



Preparação:

  1. Misture o leite em pó com o açúcar.
  2. De seguida vá juntando o leite condensado aos poucos até obter uma boa consistência para trabalhar (comece misturando com uma colher, depois misture com as mãos, sove a massa até dar o ponto)
  3. Use como se fosse a pasta americana ou outro tipo de pasta de açúcar
  4. Pode utilizar corantes de várias cores para obter diversas tonalidades e fazer os enfeites a seu gosto


Dicas:

Caso ache a pasta muito doce, deite menos quantidade de açúcar ou substitua o leite condensado por leite de côco.






Imagem: -Michelle Anderson





16 de outubro de 2012

Halloween - Decorações


Seleccionamos para si algumas decorações incríveis que encontramos no site da Martha Stewart que são super fáceis de recriar na sua festa no dia do Halloween.


Aqui vai algumas Dicas:


  • Dê um susto aos seus convidados e vizinhos colocando uma figura assustadora na janela. Pode usar também um lençol pendurado para dar a ideia de um fantasma.
  • Inspirado na mansão do Drácula...use castiçais góticos e velas pretas (escuras) envoltas em teias de aranha.Caso só tenha velas brancas, use um pouco de tinta ou spray para matizar.
  • Cobra a tua casa com teias de aranhas feitos com tecidos rasgados ou gaze.
  • Coloque nas suas flores e em cima da mesa pequenos insectos.
  • Decore o interior da sua casa e entrada com alguns balões. Poderá usar balões lisos em tons de laranja e usar um marcador preto para desenhar as caras assustadoras!!












15 de outubro de 2012

Como fazer efeito Pele Crocodilo em Pasta de Açúcar



Excelente ideia para fazer a pele de animais, cobrir o bolo, bolsas, sapatos, malas... entre outros.



Imagem: Sarah288


É tal simples, basta usar papel/cartolina e fazer tubinhos de tamanhos diferentes, pode também apertar o tubo para fazer formas variadas (oval).

Outra maneira de fazer é usando os cortantes redondos, ovais e até os bicos de pasteleiro... mas cuidado para não cortar, é só para marcar a massa.

Depois de marcar a pasta de açúcar, espalhe com a ajuda de um pincel, corante em pó da cor que pretende, se quiser pode usar diferentes tonalidades de cor para criar profundidade.


Imagem: azsammaiski.deviantart.com

Imagem: chocolaz.com
Imagem: CiccioCakes


9 de outubro de 2012

Cupcakes - Enchimento do centro...


Pode realmente divertir se com diversos sabores adicionando recheios deliciosos nos seus Cupcakes.
O enchimento do centro é muito fácil de fazer...basta usar o bico número 230 ou 231 e começar a rechear!!


Apenas precisa de:









Pode rechear os seus cupcakes, com chantilly, leite condensado, icing sugar, diversos tipos de chocolate e geleias, entre outros.
Para os seus cupcakes ficarem ainda mais alegres...deite um pouco de corante alimentar em pasta ou em gel.








8 de outubro de 2012

Cupcakes : Como fazer Icing Sugar / Cobertura


Uma receita super fácil e rápida de confeccionar!! Para tornar ainda mais delicioso junte no final alguns morangos à receita!!


Ingredientes:


  • 100 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 200 gramas de creme de queijo Philadelphia (1 pacote - em temperatura ambiente)
  • 2 - 3 chávenas de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha 

Preparação:

  1. Com uma batedeira, misture a manteiga e o creme de queijo até ficarem uniforme (cerca de 3 minutos em velocidade média até ficar cremoso). Raspe as laterais e fundo da tigela para garantir uma mistura uniforme.
  2. Adicione a baunilha e bata novamente. Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro. Continue adicionando até chegar à textura desejada.
  3. Use uma espátula ou um saco de pasteleiro para decorar o seu bolo ou Cupcakes.


Imagem: CakeJournal



4 de outubro de 2012

Halloween - Actividades


Vamos aprender a fazer morcegos e aranhas!

 Ideal para crianças no ensino primário.


Este tipo de actividades e projectos ajudam de uma forma maravilhosa as crianças a reforçarem o seu lado criativo, imaginativo e a aprenderem novos tipos de materiais...além de um simples pedaço de papel e lápis!!


Materiais que poderá usar:
  • Cartolina de diversas cores,
  • Linhas, fitas e fios de lã,
  • Palha
  • Rafia
  • Galhos para fazer os pés do morcego,
  • Folhas para as asas do morcego,
  • Bolas de esferovite, para os olhos e nariz
  • Bolas de ping-pong,
  • Tecidos em organza ou em rede








3 de outubro de 2012

Revista Cake Design nº 12 - Halloween, Outono e Vindimas




Na edição nº 12 da revista Faça Fácil Cake Design, apresenta obras de artistas internacionais tais como: Mike Elder, Nelson Pântano, da italiana Molly e dos cake designers portugueses que habitualmente participam nas edições.

É uma edição que representa o Halloween o Outono e as Vindimas.

Ideal para tirar ideias de alguns bolos, decorações sobre essas celebrações e ainda inclui algumas receitas.


Aqui vai uma pequena espreitadela da revista:







2 de outubro de 2012

Massa de Cereais para moldar

É tão simples... os ingredientes básicos para a massa de cereais inclui: manteiga, cereais e marshmallows.
Esta massa leva apenas cerca de dez a quinze minutos para fazer e é utilizada pelo Buddy da série Cake Boss.


Ingredientes:

  • 1/4 Chávena (50 Gr.) margarina ou manteiga
  • 4 Chávenas Marshmallows 
  • 6 Chávenas arroz tufado (ou cereais pequeno almoço)


Passos:

  1. Derreta a manteiga numa panela
  2. Adicione os marshmallows e mexa até derreter
  3. Retire a panela do fogo
  4. Continue a mexer por mais alguns minutos
  5. Adicione os cereais e mexa até estar revestido com os marshmallows derretidos
  6. Espalhe a mistura (cereais com o marsmallow) num tabuleiro e deixe esfriar
  7. Despois de estar frio já pode usar a massa



Depois de dominar a receita básica de cereais, pode adaptar a receita substituindo para manteiga de amendoim, chocolate, frutas secas, nozes, passas, entre outros...basta ser criativo!! 


Pode também cortar em formas diferentes e usar como pequenas guloseimas...tanto as crianças como adultos vão adorar :)






Já experimentou a receita?
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